Une portion pour 4 personnes.

• 200 g de farine
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• Eau
• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon ou échalote
• Citron
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pignons de pins
• 1/2 cuillère à café de sumac (épice), facultatif

• Mélanger les épinards émincés crus, l’oignon finement haché et le sel. Laisser reposer 1/2 h.
• Mélanger ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, les pignons et ajouter le mélange aux épinards.
• Mélanger longuement pour imprégner les épinards de façon homogène.
• Étaler la pâte finement et découper des ronds avec un bol.
• Placer au centre, 1 cuillère à soupe d’épinards et refermer en serrant bien, de façon à former des triangles.
• Dans un four préchauffé à 180°C, laisser dorer environ 20 min.
• Dégustez & profitez !