Une portion pour 4 personnes.

• 50 feuilles de vignes
• 150 g de riz
• 1 gros oignon
• 50 g de pignons de pin
• 1 citron
• 1 bouquet de persil
• huile d’olive
• poivre

• Faites blanchir les feuilles de vigne pendant 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Egouttez-les et laissez-les complètement refroidir.
• Pelez et hachez finement l’oignon.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez le riz et laissez revenir pendant 3 minutes.
• Versez 40 cl d’eau et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Nettoyez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans la casserole en fin de cuisson.
• Prenez une feuille de vigne et coupez la queue.
• Disposez la feuille à plat, côté nervures et pointe de la feuille en haut.
• Déposez une cuillère à café de farce en bas de la feuille, ramenez les 2 côtés de la feuille vers le centre puis roulez jusqu’à la pointe.
• Répétez l’opération pour les autres feuilles de vigne.
• Dans une marmite, disposez les dolmas bien serrés les uns contres les autres.
• Versez 20 cl d’eau dans la marmite, un filet d’huile d’olive puis le jus de citron.
• Couvrez la marmite et portez à ébullition.
• Dès ébullition, baissez le feu et laissez cuire 1 heure à feu doux.
• Laissez refroidir à température ambiante en fin de cuisson.
• Réservez au frais pendant 1 heure avant le service.
• Dégustez & profitez !