Une portion pour 4 à 6 personnes.

• 1 kg d’aubergines
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• sel

• Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur un gril.
• Retirez-les lorsque la peau est noircie, fendez-les, ôtez la pulpe et passez-la au mixeur.
• Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et les gousses d’ail émincées et ajouter le sel.
• Mélangez cette sauce à la purée d’aubergines.
• Mettez le tout dans un saladier
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez frais.
• Décorez éventuellement d’herbes fraîches et de petits cubes de tomate.
• Dégustez & profitez !