Une portion pour 4 personnes.

• 2 grosses betteraves cuites ou crues
• Quelques feuilles de menthe hachées
• Le zeste d’un demi citron
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre

• Si vous utilisez des betteraves crues, commencez par les cuire.
• Pendant 30 minutes et une heure dans une casserole d’eau avec du sel et une cuillère de vinaigre blanc.
• Découper les betteraves en rondelles et les disposer dans une assiette.
• Préparer la sauce : l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Verser la sauce sur les betteraves.
• Saupoudrer le tout de zestes de citron et de menthe hachée.
• Dégustez & profitez !